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和風通信

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1994年、法律の改正により、日本第一号の地ビール会社が登場した新潟県。

そんな醸造のさかんな新潟県で「にいがた醸造サミット」が行われる。

2016年、2017年はチケットが即完売したというこのイベントは、新潟県内のワイン、 クラフトビール、 日本酒、 チーズ、 味噌などの発酵食の醸造家が一堂に集結し、 この日限りの特別なこだわりの醸造酒を楽しむもの。

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イベントでは醸造のプロ同士のサミットトークショーがあり「醸造の秘密や深い世界」を学ぶことも出来る。

糀、チーズ、味噌、新潟清酒などをはじめ、ワイナリーなど、他県では見られないほどの様々な「醸造」がそろう新潟。 これら各醸造蔵の「首脳」である造り手が一つの会場に集い、 こだわりの醸造酒を楽しみつつ、醸造の世界の秘密や、 プロ同士が熱く語り合うトークショーが目玉。

「ワンランク上の醸造を味わう」をテーマに2018年2月24日にNEXT21最上階 展望ラウンジ&五十嵐邸 結にて開催する。

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「にいがた醸造サミット」

【プロ同志が熱く語る「醸造サミット」講演スケジュール】
<第一部>ビール×ビール×ビール(新潟のクラフトビールについて)
ゲストスピーカー
新潟麦酒(株) 宇佐美 健
スワンレイクビール 古田 秀衛・古田 利大
発酵の町沼垂ビール 高野 善松

<第二部>日本酒×チーズ(地域の稲作と酪農その美味しさ)
ゲストスピーカー
麒麟山酒造(株) アグリ事業部 伊藤 賢一
ロイアルヒルホルスタインズ 坂井 美幸

<第三部>ワイン×日本酒×ビール(それぞれの造りのちがい酵母のちがいなど)
ゲストスピーカー
カーブドッチワイナリー 掛川 史人
笹祝酒造(株) 笹口 亮介
スワンレイクビール 古田 秀衛・古田 利大

スペシャル企画 
#1「にいがた醸造サミット2018限定 マリアージュアソート」
~それぞれのドリンクに料理一品ずつをマリアージュ~  
日本酒・ワイン・ビール9社それぞれおすすめの一本に対し一品の料理をベストマッチで合わせた9品マリアージュアソートを提供。

完全予約制
(事前に別途専用チケット一人2500円)


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五十嵐邸 結 
伊藤シェフ スペシャル企画 

#2「ロイアルヒルホルスタインズのしっとり!ジューシーモッツアレラチーズ」 

その場で作る出来立てのしっとりジューシーなモッツアレラチーズが実食出来る。
(フードチケットは前売りか当日受付にて)

スペシャル企画 
#3「原料を知るともっと醸造酒が旨くなる!」  

ワイン・ビール・日本酒などの醸造酒は原料の良し悪しがその品質に大きく影響する。
それぞれの原料について更に深く学ぶコーナー。
原料へのこだわりや製造工程、その製造場にしかない特徴など、造り手の熱い思いと知識を学ぶ。

スペシャル企画 
#4「参加者限定特典 にいがた醸造パスポート」 
製造している醸造元を訪れるチャンスが広がるパスポート。
普段は見学できないところを見られたりする。
このパスポートはにいがた醸造サミット2018に参加した人のみが得られる。

会場
NEXT21 19階 展望ラウンジ & 五十嵐邸 結
新潟市中央区西堀通6番町866

日時
平成30年2月24日(土)

開催時間
第一部11:00~13:00
第二部14:30~16:30
第三部18:00~20:30

定員
第一部80名
第二部80名
第三部100名 

※各部入れ替え制

料金
前売券 
3,000円(第三部のみ3,500円)(税込)

※前売券:サミットトークショー講演料・参加者限定特典にいがた醸造パスポート・オリジナル醸造酒グラス・ドリンクチケット 10枚込み

※前売券は先着260名まで。

※当日券はドリンクチケット9枚。

(当日券は会場受付にて購入出来る)


詳しくは以下へ

にいがた醸造サミット2018 Facebookページ
https://www.facebook.com/jozosummit/


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福山亜弥

福山亜弥


女優きき酒師の福山亜弥は、日本酒に親しんでもらう企画を定期的に開催し、
熱狂的なファンの参加によって、熱気あふれる日本酒ワールドを作り上げている。

和風通信 過去記事
2016年05月14日
女優きき酒師 福山亜弥に聞く「女子はじめての日本酒」 - 和風通信
http://wafutsushin.com/news/2016/05/14/fukuyamaaya


10月の福山の企画は、フランス料理に合わせて日本酒を楽しむものだ。
そんな福山とともに、人気の日本酒「獺祭」(だっさい)の旭酒造会長、桜井博志がゲストで登場する。



イベント概要

第74回福山亜弥ほっこりきき酒会
~ 一生に一本のお酒にめぐり合うための会 ~

獺祭×銀座ビストロマルクス

「獺祭」のさまざまな酒をパリの2つ星シェフ ティエリー・マルクス監修「ビストロマルクス」の
フランス料理と一緒に楽しむ

日程 2017年10月22日(日)
時間 12時~14時半
酒蔵 獺祭(旭酒造)
ゲスト桜井博志(旭酒造会長)
会場 銀座ビストロマルクス
会費 15,000円(税込)



福山亜弥
会場は銀座を見渡すロケーション
福山亜弥オフィシャルブログより
https://ameblo.jp/aya-fukuyama/



参加の詳細は、上記福山亜弥オフィシャルブログまで。


 

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タカラトミーグループの株式会社タカラトミーアーツ(東京都葛飾区)は、井村屋株式会社(三重県津市)から発売されているアイス キャンディー「あずきバー」を削ってかき氷にすることができる新商品「おかしなかき氷 井村屋あずきバー」(希望小売価格2,800円/税抜)を2017年6月29日(木)から発売する。

タカラトミーアーツは「誰もが知っている身近な食べものを、“簡単アクション”でより楽しく美味しくアレンジしよう」というコンセプト のもと「おかしなシリーズ」を展開してきた。今回、その新商品として挑んだのが、井村屋より発売されている年間販売本数2億5000万本をこえる人気アイスキャンディー「あずきバー」だ。

無香料・無着色の昔ながらの製法で作られる「あずきバー」は、固さで話題を集めている。
 
タカラトミーアーツはこの「あずきバー」をあえて削ることでふわふわのかき氷にしてみたい、という想いで、2016年9月から商品開発を始めた。安全面やコストなどの点を考慮し、数ヶ月の構想ののち試作1号機を完成させたが、社内の検証でうまく削ることができず、再度構造から検討し直すことに。改善点を洗い出し、何度目かの試作機を作り、井村屋に持ち込んだ。

ところがプレゼンテーションの場で「あずきバー」の固さに 途中で試作機が壊れるというアクシデントが発生。その後何度か試作機を持って井村屋の担当者を訪れ、目の前で「あずきバー」を削ろうとしては失敗する、ということを繰り返し、第6号機目にしてやっときれいなかき氷を作ることに成功したという。

製品概要
■商品名:『おかしなかき氷 井村屋あずきバー』
■希望小売価格:2,800円/税抜
■発売日:2017年6月29日予定
■内容:本体、ぬけるんバー
■本体サイズ:W120mm×H190mm×D75mm 
■重さ:本体+ぬけるんバー...195g/本体163g
■©T-ARTS 
※同商品は「井村屋BOXあずきバー」あずきバー65ml専用商品。85mlには対応していない。


また、井村屋は2015年には上記の「あずきバー」の上級版、「ゴールドあずきバー」を発売するなど、確実に「あずきバー」のブランド力を高めている。


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「ゴールドあずきバー」は北海道産大納言小豆のみを使用し、希少糖を使用した、さっぱりとした甘さを表現している。



 

 

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ミシュラン 東京
10年目を迎える「ミシュランガイド東京」


10年前、飲食店を皿の上の料理だけで評価する「ミシュランガイド」が日本に上陸したとき、全国紙は1面で「三つ星」に輝いた料理店をリストで報道した。

「外国人に日本の料理がわかるのか」「フランスの会社に日本料理を評価されたくない」といった抵抗の声をよそに、タイヤを世界的に製造、販売する会社は日本での飲食店を取材し続け、出版を続けた。そしていまや日本全国にガイドの対象はわたっている。

あの騒ぎから10年、「ミシュランガイド東京2017」が2016年12月2日(金)に発売されるに先立ち、エントリーした料理店の発表があった。

この「ミシュランガイド」は飲食店が提供する料理の評価をする本であり、「店がきれい」だとか「店主が無愛想」といった環境要素は評価に含まれないので、純粋に料理を楽しみたい人にはよいガイドになりそうだ。

和風通信は毎年「和」の飲食店の星の獲得に注目。今年も天ぷら店や日本料理店であらたな「星」を獲得する店があらわれた。


初登場
2つ星
天本(寿司)
東京都港区東麻布 1-7-9 



初登場
2つ星
宮坂(日本料理)
東京都港区南青山 4-26-12 B1F 



初登場
1つ星
いわ井(天ぷら)
いわ井
東京都中央区銀座 7-4-5 銀座745ビル 6F
http://tempura-iwai.com/

https://clubmichelin.jp/guide/tokyo/shop/0117013801/?idx=476


初登場
1つ星
翏(りょう)(鰻)
翏
翏(りょう)ウェブサイトより。シックな印象が伝わる

東京都目黒区東山 1-9-11 2F





1つ星に昇格
バードランド(焼鳥)
バードランド
「バードランド」ウェブサイトより

東京都杉並区阿佐谷南 3-37-9
https://clubmichelin.jp/guide/tokyo/shop/0115030402/?idx=2
http://www.asagaya-bird-land.com





ミシュランガイド東京2017」の書籍版は、2016年12月2日(金)に発売される。発売に先行し、会員制ミシュランガイド公式WEBサイト「クラブミシュラン」は本日15:30に新しいセレクションに更新し、以降発売日前日の2016年12月1日(木)23:59まで無料で一般公開されている。



ミシュランガイド東京 2017
日本ミシュランタイヤ
2016-12-02







 

 

 

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福山亜弥1
女優きき酒師 福山亜弥と福光屋 福光太一郎

 

女優きき酒師 福山亜弥は、蔵元と話したりしながら利き酒を楽しめるイベント「ほっこりきき酒会」を定期的に東京で実施している。

和風通信でも過去福山に「人気の日本酒、読者の女子がはじめて飲むなら?」という質問をして多くの反響があった。

和風ニュース過去記事

女優きき酒師 福山亜弥に聞く「女子はじめての日本酒」

http://wafutsushin.com/news/2016/05/14/fukuyamaaya

 

その福山が実施している「ほっこりきき酒会」の69回目になる開催が2016年9月30日(金)、パリに本店をもつカフェ「ドゥマゴパリ」(東京都渋谷区)であった。

 

福山亜弥
ドゥマゴパリ。利き酒とドゥマゴパリの食事の組み合わせも楽しい。

 

69回目の「ほっこりきき酒会」は1625年に創業した石川県金沢市の蔵元、福光屋の日本酒を味わうというもの。

 

福光屋
福光屋(石川県金沢市)の代表銘柄「加賀鳶」が並ぶ

 

このイベント、7000円の会費(第69回の参加費用)を支払って予約するものだが、50名前後の参加者で予約がすぐ埋まるそうだ。20代女性から50代男性まで、幅広い参加者層をひきつけるのは女優きき酒師福山亜弥のキャラクターのなせる技だろう。参加者は福山に気軽に飲み方や合わせるべき食材などについてたずねることも出来、一緒に写真を撮ったりしている。福山は参加者の各テーブルを一升瓶を持って回ることで、会場の熱気を高めている。

 

福山亜弥利き酒会
女性の参加者が多いのも福山の利き酒会の特徴

 

福山亜弥
福山が自ら瓶を持って参加者のテーブルを回る

 

蔵元と直接話し、女優きき酒師福山とおしゃべりしながらきき酒を楽しむ…。
次回の開催も決定している。
いよいよ気温も下がってきたなか、次回はタイミングよく燗酒の特集とか。


ほっこり、ゆるゆる、あったか燗酒
第70回福山亜弥ほっこりきき酒会
~ 一生に一本のお酒にめぐり合うための会 ~
木戸泉×ビストロW四谷

2016年11月19日(土)
12:00~14:30
酒蔵:木戸泉(木戸泉酒造株式会社)
ゲスト:木戸泉酒造株式会社社長 荘司勇人
会費:7000円
会場:ビストロW四谷 2階

女優きき酒師 福山亜弥ブログに詳細が記載されている。
http://ameblo.jp/aya-fukuyama/entry-12210218908.html

 

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Amazon.co.jpより商品説明

ドラゴンクエスト30周年記念ロゴの入った記念限定日本酒。 スライムをデザインしたオリジナル木升も付いてきます。 化粧箱にはロトの紋章、ロトの剣をあしらい ロトカラーであるブルーの化粧箱付き。 老舗酒造金沢福光屋がお送りする 純米大吟醸酒を楽しめる贅沢な一品です。 ドラクエ30周年限定日本酒スライム木升付き。

 

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