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ミシュラン 東京
10年目を迎える「ミシュランガイド東京」


10年前、飲食店を皿の上の料理だけで評価する「ミシュランガイド」が日本に上陸したとき、全国紙は1面で「三つ星」に輝いた料理店をリストで報道した。

「外国人に日本の料理がわかるのか」「フランスの会社に日本料理を評価されたくない」といった抵抗の声をよそに、タイヤを世界的に製造、販売する会社は日本での飲食店を取材し続け、出版を続けた。そしていまや日本全国にガイドの対象はわたっている。

あの騒ぎから10年、「ミシュランガイド東京2017」が2016年12月2日(金)に発売されるに先立ち、エントリーした料理店の発表があった。

この「ミシュランガイド」は飲食店が提供する料理の評価をする本であり、「店がきれい」だとか「店主が無愛想」といった環境要素は評価に含まれないので、純粋に料理を楽しみたい人にはよいガイドになりそうだ。

和風通信は毎年「和」の飲食店の星の獲得に注目。今年も天ぷら店や日本料理店であらたな「星」を獲得する店があらわれた。


初登場
2つ星
天本(寿司)
東京都港区東麻布 1-7-9 



初登場
2つ星
宮坂(日本料理)
東京都港区南青山 4-26-12 B1F 



初登場
1つ星
いわ井(天ぷら)
いわ井
東京都中央区銀座 7-4-5 銀座745ビル 6F
http://tempura-iwai.com/

https://clubmichelin.jp/guide/tokyo/shop/0117013801/?idx=476


初登場
1つ星
翏(りょう)(鰻)
翏
翏(りょう)ウェブサイトより。シックな印象が伝わる

東京都目黒区東山 1-9-11 2F





1つ星に昇格
バードランド(焼鳥)
バードランド
「バードランド」ウェブサイトより

東京都杉並区阿佐谷南 3-37-9
https://clubmichelin.jp/guide/tokyo/shop/0115030402/?idx=2
http://www.asagaya-bird-land.com





ミシュランガイド東京2017」の書籍版は、2016年12月2日(金)に発売される。発売に先行し、会員制ミシュランガイド公式WEBサイト「クラブミシュラン」は本日15:30に新しいセレクションに更新し、以降発売日前日の2016年12月1日(木)23:59まで無料で一般公開されている。



ミシュランガイド東京 2017
日本ミシュランタイヤ
2016-12-02







 

 

 

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福山亜弥1
女優きき酒師 福山亜弥と福光屋 福光太一郎

 

女優きき酒師 福山亜弥は、蔵元と話したりしながら利き酒を楽しめるイベント「ほっこりきき酒会」を定期的に東京で実施している。

和風通信でも過去福山に「人気の日本酒、読者の女子がはじめて飲むなら?」という質問をして多くの反響があった。

和風ニュース過去記事

女優きき酒師 福山亜弥に聞く「女子はじめての日本酒」

http://wafutsushin.com/news/2016/05/14/fukuyamaaya

 

その福山が実施している「ほっこりきき酒会」の69回目になる開催が2016年9月30日(金)、パリに本店をもつカフェ「ドゥマゴパリ」(東京都渋谷区)であった。

 

福山亜弥
ドゥマゴパリ。利き酒とドゥマゴパリの食事の組み合わせも楽しい。

 

69回目の「ほっこりきき酒会」は1625年に創業した石川県金沢市の蔵元、福光屋の日本酒を味わうというもの。

 

福光屋
福光屋(石川県金沢市)の代表銘柄「加賀鳶」が並ぶ

 

このイベント、7000円の会費(第69回の参加費用)を支払って予約するものだが、50名前後の参加者で予約がすぐ埋まるそうだ。20代女性から50代男性まで、幅広い参加者層をひきつけるのは女優きき酒師福山亜弥のキャラクターのなせる技だろう。参加者は福山に気軽に飲み方や合わせるべき食材などについてたずねることも出来、一緒に写真を撮ったりしている。福山は参加者の各テーブルを一升瓶を持って回ることで、会場の熱気を高めている。

 

福山亜弥利き酒会
女性の参加者が多いのも福山の利き酒会の特徴

 

福山亜弥
福山が自ら瓶を持って参加者のテーブルを回る

 

蔵元と直接話し、女優きき酒師福山とおしゃべりしながらきき酒を楽しむ…。
次回の開催も決定している。
いよいよ気温も下がってきたなか、次回はタイミングよく燗酒の特集とか。


ほっこり、ゆるゆる、あったか燗酒
第70回福山亜弥ほっこりきき酒会
~ 一生に一本のお酒にめぐり合うための会 ~
木戸泉×ビストロW四谷

2016年11月19日(土)
12:00~14:30
酒蔵:木戸泉(木戸泉酒造株式会社)
ゲスト:木戸泉酒造株式会社社長 荘司勇人
会費:7000円
会場:ビストロW四谷 2階

女優きき酒師 福山亜弥ブログに詳細が記載されている。
http://ameblo.jp/aya-fukuyama/entry-12210218908.html

 

Amazon.co.jpより関連商品


Amazon.co.jpより商品説明

ドラゴンクエスト30周年記念ロゴの入った記念限定日本酒。 スライムをデザインしたオリジナル木升も付いてきます。 化粧箱にはロトの紋章、ロトの剣をあしらい ロトカラーであるブルーの化粧箱付き。 老舗酒造金沢福光屋がお送りする 純米大吟醸酒を楽しめる贅沢な一品です。 ドラクエ30周年限定日本酒スライム木升付き。

 

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プロ野球セントラル・リーグで、2016年の優勝チームが広島東洋カープとなった。

25年ぶりの優勝ということもあり、ファンの盛り上がりと動揺がおさえきれない様子だ。

今回の結果は本拠地の広島ではなく、東京で優勝が決定されたということで、試合に向かう広島ファンは「広島と東京、どこにいたらよいのか」と悩む姿があったという。

広島 流川
街じゅうでハイタッチ (読者提供)


中学生時代から私設応援団に交わり広島東洋カープに声援を送り続けてきたという大分県在住の42歳の男性は

「(広島にいたらいいのか東京で声援を送ったらいいのか)悩みました。優勝が決まる試合当日の昼まで判断出来ず、とりあえず山陽新幹線に飛び乗りました。やっぱり広島駅の表示を見た時に、なんのあてもないのに降りてしまいました。」

と語る。県内随一の繁華街・流川(広島県広島市)では、見知らぬ人どうしが「ハイタッチ」をして優勝を喜び合う姿があったそうだ。

そんななか、2015年に和風通信で紹介した日本酒「錦鯉」を発売している今代司酒造(新潟県新潟市) が今回の広島東洋カープの優勝を記念して、「錦鯉」購入者の送料を1週間だけ(2016年9月16日まで)無料にするキャンペーンを行っている。


■和風通信過去記事
鯉のぼりの季節に 日本酒「錦鯉」を楽しむ
http://wafutsushin.com/news/2015/04/30/sake

錦鯉



カープ(鯉)にちなみ、人気の日本酒「錦鯉」の送料を今代司酒造が負担するということだ。カープファンのスタッフが同社にいて企画したという。


しばらく25年ぶりの感動の余韻が続きそうだ。


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2016-09-07_010132000_F05D7_iOS



台風がいくつかすぎると、まもなく季節は秋に…。

鍋や焼き物など、人が集まるときに盛り上がりそうな新しいお酒が登場し、話題になっている。

しそ焼酎「鍛高譚(たんたかたん)」といえば、発売から2017年で25年となる人気ブランド。原料は赤しそで、北海道白糠町の特産の赤しそを仕様している。

2016年9月6日に全国発売となった「鍛高譚R」は「レア、リッチ、ルビー」という「R」を強調したリキュールだ。

赤しその栽培期間中は農薬不使用で栽培されているといい、通常の「鍛高譚」の赤しそ使用量の5倍の赤しそが使われている。

意外なことにこのルビー色は着色料を使っていない。天然の赤しそをふんだんに使うことで発色している。

梅酒などで感じる「クエン酸」では酸味が強いということで、ドライな味わいを出す「フィチン酸」を使用している。





2016-09-07_010125000_B90C7_iOS


「鍛高譚R」にはスパークリングもラインナップされている。

食卓映えしそうなしそのリキュールで、秋の集まりが盛り上がりそうだ。



鍛高譚R 720ml 980円(税別)
鍛高譚Rスパークリング 275ml 298円(税別)


http://www.oenon.jp/tantakatan/


 

 

 

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一風堂

 

株式会社力の源カンパニー(福岡市中央区)が運営する「一風堂」は、ラーメンだけでなく、日本酒と酒がすすむつまみを立ち呑みスタイルでも楽しめる「一風堂スタンド」を2016年7月15日(金)浜松町(東京都港区)にオープンする。

 

博多で人気の住吉酒販がセレクトした酒と、今年95周年を迎える福岡の豆腐店「豆藤(まめふじ)」の厚揚げや丸天などのつまみを揃え、ちょっとつまんで気軽に飲んで、ラーメンで締めくくる一風堂スタイルを浜松町から広めたいとしている。

 

ラーメンだけでなく、空間や出会いも楽しんでほしい

 

立ち呑みスペースを導入したきっかけは、2015年に一風堂ニューヨークから帰任した島津智明(36)の想いだったそう。

2008年のオープンから責任者として現地で暮らしてきた島津は、海外に出て日本の食と文化の豊かさを再認識し、日本酒のおいしさと奥深さに魅了された一人。もともと日本で角打ち(立ち呑み)をこよなく愛していた島津は、ニューヨークの店舗のウェイティングバーでオリジナルのカクテルの提供や、日本酒がすすむつまみの開発、そこから始まる人とのつながりをニューヨーカーたちに広めてきた。

2015年の一風堂創業30周年を前に日本に帰任し、日本の一風堂の強化に乗り出した島津は「日本らしさ」の還流の一環として、浜松町店にラーメンだけでなく、日本酒と立ち呑みスペースの導入を決定。一風堂の中でもユニークな空間や、隣合わせた客同士の出会いも楽しめるようにしている。

 

一風堂

 

「モダンとクラシックの法則」で日本酒を楽しむ「一風堂スタンド」

 

 

日本酒選びに「モダンとクラシックの法則」の新基準を提唱する福岡市の「博多住吉酒販本店」が協力し、「松の司(滋賀)」、「東一(佐賀)」、「新政(秋田)」、「美田(福岡)」の個性異なる4種を一杯(90cc)500円(税込)で提供。酒を盛り立てるつまみには、福岡県八女市で創業し、今年95年を迎える豆腐店「豆藤」の豆腐や練りものに加え、「オリーブとピクルスの味噌漬け」や「ピリ辛きゅうり」など、浜松町店だけの味わいを取り揃えた。

 

一風堂 浜松町店 概要

開業:2016年7月15日(金) 場所:東京都港区浜松町1-27-6 マストライフ大門・浜松町1階 営業時間:月~木曜日および祝日11:00~23:00、金・土・祝前日11:00~翌2:00 定休日:日曜日 予約:不可 席数:31

 

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