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一風堂

 

株式会社力の源カンパニー(福岡市中央区)が運営する「一風堂」は、ラーメンだけでなく、日本酒と酒がすすむつまみを立ち呑みスタイルでも楽しめる「一風堂スタンド」を2016年7月15日(金)浜松町(東京都港区)にオープンする。

 

博多で人気の住吉酒販がセレクトした酒と、今年95周年を迎える福岡の豆腐店「豆藤(まめふじ)」の厚揚げや丸天などのつまみを揃え、ちょっとつまんで気軽に飲んで、ラーメンで締めくくる一風堂スタイルを浜松町から広めたいとしている。

 

ラーメンだけでなく、空間や出会いも楽しんでほしい

 

立ち呑みスペースを導入したきっかけは、2015年に一風堂ニューヨークから帰任した島津智明(36)の想いだったそう。

2008年のオープンから責任者として現地で暮らしてきた島津は、海外に出て日本の食と文化の豊かさを再認識し、日本酒のおいしさと奥深さに魅了された一人。もともと日本で角打ち(立ち呑み)をこよなく愛していた島津は、ニューヨークの店舗のウェイティングバーでオリジナルのカクテルの提供や、日本酒がすすむつまみの開発、そこから始まる人とのつながりをニューヨーカーたちに広めてきた。

2015年の一風堂創業30周年を前に日本に帰任し、日本の一風堂の強化に乗り出した島津は「日本らしさ」の還流の一環として、浜松町店にラーメンだけでなく、日本酒と立ち呑みスペースの導入を決定。一風堂の中でもユニークな空間や、隣合わせた客同士の出会いも楽しめるようにしている。

 

一風堂

 

「モダンとクラシックの法則」で日本酒を楽しむ「一風堂スタンド」

 

 

日本酒選びに「モダンとクラシックの法則」の新基準を提唱する福岡市の「博多住吉酒販本店」が協力し、「松の司(滋賀)」、「東一(佐賀)」、「新政(秋田)」、「美田(福岡)」の個性異なる4種を一杯(90cc)500円(税込)で提供。酒を盛り立てるつまみには、福岡県八女市で創業し、今年95年を迎える豆腐店「豆藤」の豆腐や練りものに加え、「オリーブとピクルスの味噌漬け」や「ピリ辛きゅうり」など、浜松町店だけの味わいを取り揃えた。

 

一風堂 浜松町店 概要

開業:2016年7月15日(金) 場所:東京都港区浜松町1-27-6 マストライフ大門・浜松町1階 営業時間:月~木曜日および祝日11:00~23:00、金・土・祝前日11:00~翌2:00 定休日:日曜日 予約:不可 席数:31

 

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帰省やホームパーティーで多くの人が集う機会が多い夏に、いろいろなメニューを少しずつみんなで食べられる、とする「夏おせち」「NATSU O SECHI」が発表された。

これはイオンリテール株式会社(千葉県千葉市)が、帰省やホームパーティーなど多くの人が集う機会が多い夏こそ、さまざまなメニューをちょこちょこみんなで食べられる"夏おせち"を「NATSU O SECHI」と題して登場させるもの。

2016年6月24日(金)から本州・四国の「イオン」「イオンスタイル」381店舗で予約が出来る。

盆の帰省に合わせた2016年8月13日(土)~15日(月)に店頭で渡される。

まっしろな重に詰められたおせちは6種類。

そのなかの1つ「家族のタパス」は、季節の食材やさっぱりとしたメニューなど29品目を寄せた涼やかな"夏おせち"だ。

 

夏おせち

家族のタパス(10,000円、税込10,800円)

 

「NATSU O SECHI」

予約期間:2016年6月24日(金)~7月31日(日)

店頭渡し日:2016年8月13日(土)~15日(月)

※商品・予約方法によって店頭渡し期間が異なる。

http://gift.aeonsquare.net/natsuosechi/


◼︎関連書籍

笠原 将弘
主婦と生活社
2013-11-15

 

 

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須永辰緒

 

DJの須永辰緒といえば、酒と音楽の結びつきの印象が強い。テレビ番組「酒場放浪記」の企画では出演している詩人・吉田類の番組エンディング曲のプロデュース役をつとめている。

 
酒場放浪記 サウンド・トラック
TVサントラ
SPACE SHOWER MUSIC
2013-11-13



そして今度は和食店のBGM選曲を担当だ。東京レストランツファクトリー株式会社(東京都目黒区)が運営する和食店「ぬる燗 佐藤」で、DJ須永辰緒は同ブランドのサウンドディレクターをする。銀座にオープン予定の新店舗の店内BGM選曲を行うと共に、ジャズレーベル「ブルーノートレコード」とともに、日本酒をたしなむ時間を演出するコンピレーションCDアルバム「酒ジャズ」を発売する。


酒ジャズ~ぬる燗 佐藤xブルーノート
オムニバス
ユニバーサル ミュージック
2016-07-06




ぬる燗 佐藤とは
全国の酒蔵から取り寄せた常時150種類の日本酒を、銘柄別に11段階に分けた温度で、日本酒に合う料理と共に提供する。

コンピレーションCD 概要
タイトル:『酒ジャズ』~ぬる燗 佐藤 x ブルーノート~
アーティスト:Various Artists (選曲:須永辰緒)
発売:2016年7月6日
価格:2,000円税抜 / 2,160円税込
発売元:ユニバーサルミュージック
UCCU-1523



 

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イオン日本酒

 

イオン株式会社(千葉県千葉市)は、同社だからこそ作れるおいしい日本酒、というコンセプトにこだわり、 イオン農場で作った米を原料に、イオンリカーが企画した日本酒をイオンで販売するという「イオン日本酒プロジェクト」を進めている。最新の企画は、さけ武蔵純米大吟醸という銘柄を2016年6月9日に本州・四国の「イオン」「イオンリカー」92店舗で発売するというものだ。

「イオン日本酒プロジェクト」は、 ALL AEONだからできる安全・安心の地域のおいしさを利用者に届けたいという日本酒バイヤーとイオン農場のスタッフの想いから始まった。原料調達から酒造り、販売までの一貫した流れをグループ一体となってALL AEONで構築している。

イオン日本酒

イオン埼玉羽生農場での酒米の田植え

 

第1弾は、イオン埼玉羽生農場で育てた埼玉県のご当地酒米“さけ武蔵”を原料に、イオンリカーが直取引する有名蔵元に醸造委託した「宝寿(ほうじゅ)さけ武蔵 純米大吟醸」「天吹(あまぶき)さけ武蔵 純米大吟醸」の新酒“初しぼり”として2016年3月に発売した。2種類合計1800本を販売し、しぼりたてのフレッシュな味わいが利用者から好評だったという。

 

第2弾となる今回は、この2種類の日本酒をさらに熟成させ、米の旨みと甘味のある純米大吟醸に仕上げ、食中酒として最適なものに仕上げている。父の日ギフトおすすめ商品として、2種類合計2400本の限定で販売する。

また、来シーズンの醸造に向けて、今年も2016年6月9日にイオン埼玉羽生農場にて酒米「さけ武蔵」の田植えを行う。

 

販売概要
・商品名:
「宝寿 さけ武蔵 純米大吟醸」(藤井酒造)限定1200本
「天吹 さけ武蔵 純米大吟醸」(天吹酒造)限定1200本
・発売日:2016年6月9日(木) ※店舗によって展開日が異なる
・展開店舗:本州・四国の「イオン」「イオンスタイル」「イオンリカー」92店舗
・価格:1980円(税込2138円)
・規格:720ml

 

■関連書籍
日本酒テイスティング (日経プレミアシリーズ)
北原 康行
日本経済新聞出版社
2016-03-09

 

 

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「寿司ダネ図鑑」より


いよいよ2016年11月に江東区豊洲へ移転する、東京の台所「築地市場」。移転まで半年を切り、準備もあわただしく進んでいる。

1935年に開場し以来81年間、日本の食を支えてきた築地市場で働く、魚名人から聞き出した、他では聞けない寿司ダネ知識が満載の本が出版された。61種の寿司ネタを通して、築地市場を深く知ることが出来る。

寿司ダネ図鑑




世界文化社から出版されたのは「ワイド版 築地魚河岸 寿司ダネ図鑑」。世界一の魚市場、築地市場に届く旬の魚介類だけを使って、築地の寿司職人が握った61種、88貫の寿司が並ぶ。


寿司ダネ図鑑


・外国人にも寿司ダネの特徴や味、食感をひとことで説明できる、ワンポイント英語寿司ガイド
・寿司ダネ名(魚介類)をメインに、漢字、標準和名、英名を表記。
・著者・福地享子が築地で見聞きしてきた、魚河岸目線で語る、江戸前寿司ダネばなし。
・握りの特徴をひとことで。
・寿司の伝統的な分類で7つのカテゴリーに分け、61種の寿司ダネを紹介。
・分類、全長、築地の旬、主産地などのデータに魚影を添えて。


著者/福地享子(築地魚市場銀鱗会)
宮崎県生まれ。日本女子大学卒。婦人画報社(現ハースト婦人画報社)を経て、フリーランスの編集ライターとなる。知り合いのシェフを通して築地市場の水産仲卸『濱長』のチラシ作りを頼まれたことをきっかけに、1998年より『濱長』で働く。著書に『築地魚河岸猫の手修行』。料理雑誌『dancyu』に連載するほかライター業も続行中。2009年には『dancyu』の連載をまとめた2冊目の著書『築地めし』を上梓。2012年よりNHKラジオ第1「すっぴん!」火曜日朝の人気コーナー『見たり聞いたり“魚話”』のレギュラーコメンテーターとして出演(2014年3月終了)。軽快かつディープな魚の話を武器に全国の食通リスナーを魅了した。現在、築地市場の文化団体「築地魚市場銀鱗会」の事務局長をつとめる。




 

 

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