和のトレンドをつたえるウェブマガジン

和風通信

タグ:和食

貝印

 

​2015年は、日本を訪れる外国人旅行者は過去最高の1973万人を超えた。日本で食事を楽しみにする人も多く、また海外での和食人気も高まっている。

 

そんななか、日本の包丁に注目が集まっているという。国際的なナイフショーでの受賞や海外の商品テスト雑誌でも高評価を獲得、さらに、海外の有名シェフが使用しているなど、日本国内以上にその品質やデザインが認められているそうだ。

 


人気の理由は
1.するどい切れ味で、その切れ味が長く続く
2.食材に最適な切り方ができる種類の豊富さ
3.機能を伴った美しいデザインや細部へのこだわり

 

なのだという。

 

貝印


 

■外国人向け料理教室では…

駐在ビジネスマンや旅行者が集まる料理教室で、実際に日本製包丁(貝印「関孫六」三徳)を使った外国人の意見

 

「とにかく切れ味が良いですね。また柄の部分の素材・デザインも良く、とても握りやすかったです。」(女性・フィリピン出身)

「アメリカの料理番組のシェフは、必ず日本の包丁を使っていますよ」(男性・アメリカ出身)

「切れ味が良いので自分の思い通りに切れるという感覚が良かったですね。また、デザインもとても美しいと思います」(男性・フランス出身)

 

貝印

 

 
■米『キッチンナイフ・オブ・ザ・イヤー』

2015年、世界最大の刃物産業の展示会「ブレードショー」(アメリカ)では、貝印株式会社(東京都千代田区)の包丁「旬」が業界で最高峰の賞と言われる『キッチンナイフ・オブ・ザ・イヤー』を受賞した。「旬」ブランドはこれまで10回受賞しているという。
 
あまりにも身近で気にもとめなかった工芸品が日本から世界へはばたいている。

 

■関連書籍



 

 

 

■和風通信はSNSで記事更新をお知らせしています(ヨル11:00頃更新)

 

 

 

 

■LINEでも記事更新のお知らせをしています(夕方6:30頃更新)

(トークには送らず、タイムラインのみで更新しておりますのでお気軽にフォローください)

http://line.me/ti/p/%40psu5812l

友だち追加数

SAKE美人
「SAKE美人」より



女性に向けた日本酒に特化したキュレーションサイト「SAKE美人」というサービスがある。


「SAKE美人」は、株式会社シュガー・ラッシュ(東京都港区/以下「シュガー・ラッシュ」)が、AT(東京都目黒区/以下「AT」)、合同会社公界(東京都千代田区/以下「公界」)、株式会社PLUS FIRM(埼玉県川口市/以下「PLUS FIRM」)、MOTOZAKE(http://motozake.com/以下「MOTOZAKE」)と合同で運営しているもの。
 
 
「SAKE美人」は“日本酒-SAKE-”の良さを、SAKE美人とSAKE佳人がキュレートしていく、SAKEをテーマとしたソーシャルメディアサービスだ。


 
キュレーターについては、国内のみならず海外からも広く募っている。100名体制を予定しているということだ。

  


SAKE美人
「SAKE美人」より



最新の「SAKE美人」を見てみると、「SAKE佳人(後述。SAKE美人とSAKE佳人の2ジャンルがある)」の杉本美樹さんが「チーズと日本酒の組み合わせ」についてレポートしている。



 
SAKE美人 SAKE makes me beautiful
http://sakebijin.com/    

 

キュレーターについては以下の説明がされている。
 
SAKE美人とは
日本酒をより広く楽しんでいる美人たちのこと。
日本酒の楽しさを料理や美容、ファッション・ライフスタイルを通して伝えている。


sake美人



 
 
SAKE佳人とは
日本酒への深い知識と見識を持っている美人たちのこと。
造詣だけでなく新しい日本酒の味わい方を伝えている。


 SAKE美人




ますます注目される日本酒をどう楽しむか。


どうしても「醸造アルコール使ってるの」「蔵元はどこ」など難しく考えてしまう日本酒の世界だが、理屈ぬきに楽しめる方法をSAKE美人たちが発信している。


ウェブから日本酒の世界が少し変わっていきそうだ。






■和風通信が選ぶ関連書籍

日本酒テイスティング (日経プレミアシリーズ)
北原 康行
日本経済新聞出版社
2016-03-09


内容紹介(amazon.co.jpより)

日本酒の風味を見きわめたいなら、エリアとタイプだけ見ればいい。
唎酒世界一に輝いたソムリエが、厳選26銘柄を基準に解説する驚きの理論。
こんなにシンプルで、こんなに役に立つ入門書、見たことない! 


日本酒売り場に並ぶ数々のボトルを前に、「風味にはどんな違いがあるのだろう」と悩んだ経験はありませんか。でも、本書を読めば大丈夫です。日本酒度や酵母や麹などを見なくても、エリア(どの地方のお酒か)とタイプ(どんな種類か)、せいぜい酒米だけを見れば、風味の想像がつくのです。

本書は、2014年に世界唎酒師コンクールでグランプリを獲得したソムリエが、厳選したおいしい日本酒26本をテイスティング、それぞれどんな風味か、どんな料理に合うのかを徹底解説。そのコメントを読み進めるだけで、誰もが自分の飲みたいお酒を探せるようになるという、非常にユニークな日本酒の入門書。

東日本と西日本で醸されたお酒はどう違う? エレガントな吟醸系とパワフルな非吟醸系とはどういう意味? 山田錦はカベルネ・ソーヴィニヨンで五百万石はピノ・ノワール? など、ユニークな視点から日本酒の魅力を語り尽くす、まさにファン垂涎の1冊が誕生しました。 



 


1_3_9_5_139545-3



あんみつと言えば、持ち帰りはプラスチックの器…というイメージだが、甘味処 銀座立田野(東京都江東区)は瓶入りの新感覚あんみつ「瓶餡蜜(びんあんみつ)」を販売する。

あんみつは柔らかな寒天で包まれ、瓶の反射とともに輝いて見える。具材を包み込む寒天の「ぷるぷる」とした食感と、フルーツと一緒に散りばめられた、さいの目状寒天の「コリコリ」との、2つの食感を一度に楽しめるそうだ。

販売価格:680円(税別)

販売店舗:
銀座立田野各店
渋谷・東急のれん街店
新宿・新宿京王店
横浜・横浜ジョイナス店

販売期間:2015年4月2日(木)~(銀座立田野各店にて販売)

この銀座立田野は、力士であった立田野竹枩(たつたの たけまつ)が、角界引退後、明治時代に日本橋で創業した甘味処だそうだ。当時のことも思い出しながら新しい感覚を楽しみたい。

また、一部店舗で持ち帰り商品の販売もしている。
http://www.ginza-tatsutano.co.jp/

手土産などで意外な中身に喜ばれそうだ。


■和風通信が選ぶ関連書籍

内容(「BOOK」データベースより)
東西あんこ自慢!あの人気店のあんこはどう作られる?





 

↑このページのトップヘ